Горох колотый оптом: применение, фасовка, хранение

Горох колотый — это очищенные от оболочки и разделённые на половинки семена гороха. За счёт снятой оболочки и деления на семядоли он быстрее разваривается, чем цельный горох, и даёт однородное пюре — поэтому именно колотый горох чаще всего берут столовые, комбинаты питания и производители полуфабрикатов. Ниже разбираем, где он применяется, в какой фасовке выгодно закупать оптом и как правильно организовать хранение крупной партии.

Мы отгружаем горох колотый со склада крупного алтайского завода АО «Табунский элеватор» (ТМ «Грана») — в линейке крупы оптом он идёт как базовая позиция вместе с перловой, ячневой, пшеничной и овсяной крупой.

Чем колотый горох отличается от цельного

Разница между колотым и цельным горохом — не только во внешнем виде.

Параметр	Горох колотый	Горох цельный
Оболочка	Снята	Сохранена
Форма	Половинки (семядоли)	Целое зерно
Время варки	Короче, разваривается в пюре	Дольше, держит форму
Типовое применение	Супы, каши, пюре, гарниры	Гарниры «в зерне», консервация

Для массового питания колотый горох удобнее: он готовится быстрее и даёт предсказуемую консистенцию. Цельный горох чаще берут туда, где важно сохранить форму зерна, но для супов, каш и пюре на потоке колотый практичнее — меньше времени на плите, стабильнее результат от партии к партии.

Ещё один практический нюанс — фракция. Половинки гороха более однородны по размеру, чем цельное зерно, поэтому равномернее провариваются и не дают «сырых» вкраплений в готовом блюде. Это особенно важно для крупных кухонь, где нельзя контролировать каждую порцию вручную.

Где применяется горох колотый

Колотый горох — один из самых универсальных продуктов растительного белка в опте.

• Общественное питание. Гороховые супы и каши — базовое меню столовых, комбинатов, вахтовых и корпоративных кухонь.
• Пищевая переработка. Гороховое пюре и суповые смеси, полуфабрикаты быстрого приготовления.
• Розничная фасовка. Фасовщики расфасовывают горох в потребительскую упаковку под собственные марки.
• HoReCa и социальное питание. Стабильный спрос за счёт низкой себестоимости порции и высокой сытности.

Высокий выход готового продукта и доступная цена за килограмм делают колотый горох выгодной позицией для расчёта себестоимости блюд. Как источник растительного белка он держит порцию сытной при минимальных затратах — поэтому его так ценят в социальном и корпоративном питании, где важна экономика каждого блюда.

Фасовка для опта

Для оптовой отгрузки горох колотый мы поставляем в мешках 50 кг. Такой формат удобен для:

• складского хранения и штабелирования на паллетах;
• поточного расхода на крупных кухнях;
• дальнейшей перефасовки в потребительскую тару.

Если нужен нестандартный объём поставки или комбинированная отгрузка вместе с другими крупами — согласуем при оформлении заявки.

Как правильно хранить горох колотый

Горох — сухой продукт, и его сохранность полностью зависит от условий склада. Основные правила простые, но их нарушение приводит к порче и потере партии.

1. Сухость. Храните в сухом помещении с низкой влажностью воздуха. Повышенная влажность ведёт к слёживанию и плесени.
2. Проветривание и температура. Помещение должно быть прохладным и вентилируемым; избегайте перепадов температуры, вызывающих конденсат.
3. Защита от вредителей. Крупяные вредители (зерновая моль, жучки) — главный риск при длительном хранении. Держите склад в чистоте, изолируйте старые и новые партии, регулярно осматривайте мешки.
4. Отсутствие посторонних запахов. Горох легко впитывает запахи — не храните рядом с ГСМ, бытовой химией, сильнопахнущими продуктами.
5. Правильная укладка. Мешки — на паллеты или настил, не на пол и не вплотную к стенам, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и исключить отсыревание снизу.
6. Оборот партий. Работайте по принципу «первым пришёл — первым ушёл»: сначала расходуйте ранее поступивший горох.

При соблюдении этих условий колотый горох хорошо хранится и сохраняет товарные свойства весь срок годности, указанный производителем.

Почему выгодно брать горох у производителя

Закупка колотого гороха напрямую с завода даёт несколько преимуществ перед покупкой у посредников.

• Опт от производителя — без посреднических наценок, прозрачная цена.
• Стабильность качества и объёмов: цех — часть крупного алтайского предприятия.
• Полный ассортимент из одних рук — вместе с горохом закрываете потребность в перловой, ячневой, пшеничной и овсяной крупе, а при необходимости — в овсяных хлопьях и муке.
• Гибкая логистика — отгрузка ж/д и авто, подбор транспортной схемы под ваш регион.

Один поставщик на несколько товарных групп упрощает документооборот, снижает логистические издержки и убирает риск рассинхронизации поставок.

Оставьте заявку

Рассчитаем поставку колотого гороха под ваш объём, подберём фасовку и логистику. Оставьте заявку через форму на сайте или обратитесь за прайсом по телефону +7 902 146 99 79 — пришлём актуальные цены и условия отгрузки.